Slabuta.ro » Alimentatie

In articolul anterior am vorbit despre documentarea care trebuie facuta atunci cand devenim interesati de subiectul ‘cum se face mozzarella’.

Dupa ce te-ai hotarat sa faci mozzarella ‘in casa’ urmeaza pregatirea si achizitia de ingrediente si ustensile necesare.

1. Cumparare lapte si cheag

Voi incepe cu un mic ‘avertisment’! Nu incerca sa faci mozzarella cu laptele de ‘cutie’ sau ‘punga’ din magazin/supermarket. Chiar la inceput, cand inca nu eram sigura daca voi sti sa fac mozzarella, mi-am zis sa fac un experiment cu laptele din comert. Nici nu am ajuns sa verific daca voi putea sa fac mozzarella propriu-zisa, pentru ca nu a iesit nimic de la bun inceput – cu inchegarea, deci, restul etapelor nu mai conteaza.

Am aflat ca in pietele agricole din Bucuresti se gasesc automate cu lapte bun. Este important ca laptele sa fie cu un procent de grasime de peste 2.5%. Dar aici nu este nici o problema, pentru ca aproape tot laptele de la automate are in jur de 5% grasime, deci, chiar mai mult decat ti-ai dori, bineinteles ca si rezultatul este – mozzarella cu mai multe calorii.

Asadar, ‘aprovizionarile’ de lapte le vei face la o piata. Cazul cel mai fericit este atunci cand ai rude la tara care iti pot asigura aceasta ‘aprovizionare’. Fac o mica paranteza… a doua oara am facut mozzarella atunci cand eram acasa la parintii mei… care au venit de la niste cunostinte cu 10 litri de lapte… a fost mare distractie… inca putin si aveam senzatia ca am deschis fabrica de mozzarella, avand in vedere vasul imens in care s-a facut prepararea.

Inca un lucru important! Din 5 litri de lapte se primesc cam 550 g de mozzarella.

In paralel cu achizitionarea laptelui, va trebui sa cauti cheag. Din nou, cazul fericit este atunci cand ai pe cineva la tara. Daca, insa, nu ai ‘acest lux’ (la oras, din pacate, a manca sanatos si a gasi o sursa de alimente sanatoase a devenit ‘un lux’ si cand te gandesti ca la tara este un lucru firesc), incearca sa cauti la o farmacie veterinara cheag natural. Se gaseste mai greu, dar merita. Nu are sens sa cumperi cheag ‘chimic’, ideea de a face mozzarella acasa trebuie sa vina din dorinta de a obtine un produs sanatos, altfel nu se merita chinul si timpul pierdut.

2. Pregatire 3 vase (1 cratita pentru lapte, 2 vase pentru prepararea mozzarellei)

Iti trebuie 3 vase. O cratita, volumul depinde de cati litri de lapte vei folosi, 1 vas pentru pregatirea propriu-zisa a mozzarellei si 1 vas pentru mozzarella gata preparata.

3. Manusi (ca sa nu va frigeti mainile)

Manusile de bucatarie sunt extrem de importante. Apa cu care vei ‘lucra’ va avea in jur de 75 C, nu ai cum sa rezisti cu mainile goale.

4. O spatula de lemn

Spatula de lemn se va folosi pentru a ‘intinde’ mozzarella. Intinderea este esentiala, atunci se formeaza ‘fibra’.

5. Tifon

Tifonul este pentru scurgerea casului/branzei de zer. Numai dintr-un cas bine uscat se poate obtine mozzarella.

6. Sita

Sita ca si tifonul este pentru scurgere de zer.

7. Termometru

Se va folosi un termometru de bucatarie – foarte important pentru a sti temperatura la care trebuie adus laptele.

Totul a inceput pe 3 martie 2010, cand am creat pe forumul slabutelor acest subiect: Cum se face mozzarella?

Ideea de a face mozzarella acasa mi-a placut foarte mult. Nu am facut branza, cas sau urda, etc pana atunci… mi se parea o experienta interesanta si cel mai important, noua… ador “noul”.

Eram foarte entuziasmata si, stiind ca sunt slabute care fac deseori branza, am apelat la ajutorul lor.

Andra locuieste in Italia, patria mozzarellei, ea a venit cu un articol bine documentat care m-a ajutat foarte mult atunci cand am facut mozzarella.

Iar Laura mi-a dat o serie de ponturi care m-au scos din cateva “situatii delicate” in timpul procesului de preparare.

In paralel cu recomandarile slabutelor, am cautat si filmulete pe youtube in care se explica cum se face mozzarella; cateva dintre ele au fost de un real ajutor.

Iata un rezumat al etapelor de preparare, iar in urmatoarele articole voi detalia pe fiecare in parte.

• Cumparare lapte si cheag
• Pregatire 3 vase (1 cratita pentru lapte, 2 vase pentru prepararea mozzarellei)
• Manusi (ca sa nu va frigeti mainile)
• O spatula de lemn
• Tifon
• Sita
• Termometru

… si cateva filmulete pentru documentare

Saptamana aceasta pe Slabute Voucher aveti ocazia sa testati la un pret promotional foarte atractiv produse ecologice/bio, certificate Ecocert, 100% naturale si fara ingrediente toxice.

Gama de produse promotionale oferita este foarte variata si se adreseaza atat viitoarelor mamici (lotiuni de corp antivergeturi, care sunt 100% naturale si pot fi folosite in timpul sarcinii, si previn aparitia vergeturilor), copiilor, cat si pentru folosirea zilnica.

A trai sanatos inseamna atat o alimentatie sanatoasa, cat si folosirea unor produse ecologice, fara methyl/propyl/butyl/ethyl paraben – conservant toxic, uree – conservant ce poate cauza aparitia dermatitei, sodium lauryl sulfate – detergent iritant, derivati petrol – blocheaza porii, parfumuri sintetice, vopsele sintetice.

Scriam aici despre cresterea alarmanta a  ceea ce inseamna anorexia.

Slabute incearca sa ajute fetele care trec prin aceasta boala cumplita; in comunitate li se ofera suport moral, intelegere si sfaturi. Insa, nu trebuie sa uitam ca sustinerea parintilor si ajutorul medical sunt si ele importante.

Rugaminte catre parintii a caror copil sufera de anorexie: Apelati la un ajutor specializat, fiti alaturi de copil dvs., oferiti-i intelegere, aveti rabdare si grija, pentru ca aceasta boala este necrutatoare.

Pe Slabute continuam seria articolelor care trateaza in detaliu aceasta afectiune, cu informatii si sfaturi care pot ajuta atat parintii cat si pe cel care sufera de anorexie; sa se descopere, sa se inteleaga mai bine si sa preia controlul asupra vietii sale.

• De la anorexie la Binge Eating si bulimie – introducere
• De la anorexie la Binge Eating si bulimie (I)
• De la anorexie la Binge Eating si bulimie (II)

Multumesc Cristinei (CrisetenO) pentru aceasta contributie importanta.

Iata ca a venit timpul sa scriu si despre “diete personalizate” oferite de unele site-uri. De ce in ghilimele?! Pentru ca este o specula a termenului din nutritie “personalizat”. O dieta personalizata in nutritie este un proces mult mai elaborat, care nu poate fi oferit in acei cativa pasi simpli.

De obicei, ti se ofera o reteta universala de infometare care promite rezultate rapide (exemplu de “dieta personalizata“) si pentru care trebuie sa platesti. O sa va prezint un exemplu care ofera “diete-minune” contra cost si fura numele curat si impartial Slabute.

In astfel de cazuri rationamentul este simplu. Cum poti sa dai bani cuiva care fura un nume, in cazul acesta Slabute, care scrie un text aberant si care nu are nici macar date de contact? Luand aceste aspecte in calcul, concluziile in ce priveste “dieta-minune” primita pot fi cel putin suspecte.

Ca sa va faceti o idee si mai clara, am pus 2 imagini (clic pentru marire) de ecran despre modul de promovare a “afacerii cu diete-minune”, in care puteti vedea textele aberante si numele Slabute folosit in scopul de a induce in eroare vizitatorii lor ca si cum ar fi vorba de Slabute si folosirea numelui pentru SPAM.