Slabuta.ro » mancaruri dietetice

Creatia de mai jos a fost facuta intr-o noapte, in care nu aveam somn si ma chinuia inspiratia.

A meritat efortul depus, a iesit o opera culinara originala, dietetica si foarte gustoasa.

Ingrediente pentru 10 portii:

• oua de prepelita – 160 gr (16 bucati)
• asorti din castraveti si tomate – 225 gr
• usturoi verde – 35 gr
• ceapa – 195 gr
• morcovi, cruzi – 200 gr
• rosii – 170 gr
• apa plata – 1000 ml
• gelatina alimentara granule sau foi (intarire rapida) – 50 gr
• sunca de vita – 150 gr
• carne de curcan, pui (pana in 16 saptamani), piept, carne macra, cruda – 530 gr
• sare de/pentru masa – 6 gr

Mod de preparare:

1. Intr-un litru de apa, se pun la fiert pieptul de curcan, ceapa (taiata in 4), morcovii (taiati felii) si usturoiul.
2. Dupa ce incepe sa fiarba, se da focul mai mic si se lasa asa pana carnea este fiarta.
3. Dupa fierbere, carnea se scoate din bulion si se lasa la racit.
4. Din bulion se scoate ceapa si usturoiul. Gelatina se pune in bulion, se lasa la inmuiat 30 minute, pana cand se umfla.
5. Dupa, se pune pe foc mic (fara a se aduce la fiebere) si se amesteca pana se dizolva gelatina.
6. Intr-o forma (la alegere, dar este important sa fie adanca), se toarna bulion cu gelatina si se pune la frigider.
7. Cand este inchegat, se scoate din frigider si se aseaza primul strat de ingrediente: la mijloc usturoiul verde taiat rondele, in jurul lui – rosiile cherry si la margine sunca de vita taiata dreptunghiuri.
8. Se toarna din nou bulion cu gelatina, cat sa acopere primul strat.
9. Se da la frigider pana cand se intareste.
10. Se aranjeaza al doilea strat, la margine se aseaza castraveciorii taiati in 4, ouale de prepelita fierte inainte si pieptul de curcan rupt in bucati, care se aranjeaza pe toata suprafata (la mijloc).
11. Deasupra se toarna restul de bulion si se da la frigider.
12. Se rastoarna pe o farfurie cand este inchegat bine.
13. Se poate servi imediat.

Nota: Cantitatea de gelatina depinde de marca aleasa, cititi pe pliculet cantitatea de apa in care se dizolva si in functie de aceasta stabiliti gramajul gelatinei necesare.

Pofta buna!

Din ingredientele de mai sus rezulta 2280 gr de aspic. O portie de aspic are ~230 gr.

Informatii nutritionale Aspic “Slabuta”

Da, iar pastai galbene…

Reteta aceasta m-a innebunit… alimentele pe care le mancam mai rar sunt mai bune la gust.

Anul acesta nu voi mai avea ocazie sa mananc pastai proaspete, asa ca profit inca o data de ele. Am schimbat putin reteta precedenta si i-am adaugat in compozitie carnita de curcan, deci, nu mai este de post.

Ingrediente pentru 10 portii:

• carne de curcan, pui (pana in 16 saptamani), piept, carne macra, cruda – 530 gr
• frunze de patrunjel – 20 gr
• ceapa – 485 gr
• ceapa verde – 17 gr
• ardei gras verde – 133 gr
• ulei de masline extra virgin – 65.6 ml (4 linguri mari)
• usturoi – 27 gr
• rosii pasate – 765 gr
• sare de/pentru masa – 4.5 gr
• pastai galbene (fasole galbena), proaspete, crude – 2000 gr
• marar – 20 gr

Mod de preparare:

1. Pastaile galbene se curata de codite si se spala bine.
2. Carnea de curcan se taie cubulete mai mici.
3. Intr-un vas mare se pun 4 linguri de ulei de masline, se adauga ceapa taiata rondele.
4. Cand ceapa devine rumena, se adauga carnea de curcan. Se amesteca si se mai prajeste cam 10 minute, la foc mediu.
5. Se adauga pastaile galbene, rupte in doua, se amesteca.
6. Deasupra se toarna rosiile pasate, usturoiul pisat, ardeiul gras taiat feliute.
7. Se da focul mic si se acopera. Se tine pe foc pana cand mancarica este gata.
8. La sfarsit se presara mararul, patrunjelul si ceapa verde tocate marunt, se amesteca si se lasa acoperit 10 minute.
9. Se poate servi imediat.

Pofta buna!

Din ingredientele de mai sus au rezultat 2875 gr de mancarica de pastai. O portie are ~280 gr.

Informatii nutritionale Mancarica de pastai galbene cu carne

Ingrediente pentru 2 portii:

• 195 gr somon la gratar
• 140 gr sos de iaurt cu branza si usturoi verde

Mod de preparare:

1. Peste somonul preparat la gratar se pune sos de iaurt cu branza de vaci si usturoi verde.

Pofta buna!

O portie are 335 gr.

Informatii nutritionale Somon cu sos de iaurt si branza

Reteta este inspirata din cartea ” Dieta South Beach”. O minunatie de budinca, cu un gust neobisnuit, si foarte aromata.

Ingrediente pentru 6 portii:

• carne de curcan, pui (pana in 16 saptamani), piept, carne macra, cruda – 480 gr
• apa plata – 125 ml
• vin alb de masa – 125 ml
• rosii decojite cubulete in suc propriu – 250 gr
• ou de gaina – 50 gr (1 bucata)
• sare de/pentru masa – 1.5 gr
• usturoi – 6 gr
• fulgi de ovaz – 113 gr
• dovlecei – 150 gr
• condimente, oregano (sovarf) uscat – 0.5 gr

Mod de preparare:

1. Incalziti cuptorul la 175 grade Celsius.
2. Intr-o cratita amestecati rosiile decojite, vinul, apa, usturoiul, oregano si sarea.
3. Aduceti la fierbere, apoi micsorati flacara. Fierbeti 15 minute la foc mic, fara capac.
4. Intr-un castron mare, amestecati bine pieptul de curcan tocat, fulgii de ovaz, dovleceii, oul si o jumatate de cana din sosul de rosii. Amestecati bine. Puneti amestecul intr-o forma dreptunghiulara (ca pentru cozonac).
5. Introduceti la cuptor pentru 45 de minute. Scurgeti zeama.
6. Turnati peste budinca 1/2 cana din sosul de rosii ramas. Mai coaceti 15 minute.
7. Asezati budinca pe un platou. Lasati-o 10 minute sa se racoreasca, apoi taiati-o felii.
8. Serviti cu sosul de rosii ramas.
9. Se presara deasupra oregano si se orneaza cu busuioc.

Pofta buna!

Din ingredientele de mai sus au rezultat 1075 gr. O portie de budinca are 180 gr.

Informatii nutritionale Budinca de carne

Mare pofta de drob m-a coplesit in aceasta zi… Si cel mai ciudat lucru este ca nu vreau drob traditional (cu miel), ma tenteaza doar ideea drobului, care are oul fiert la mijloc, iar cand tai feliute din el, se vede si o sectiune din ou.

De aceea, nu este important ce contine acest drob, dar este musai sa aiba oul fiert la mijloc. Asa ca am inventat o reteta cu ce aveam prin casa, in principal legume.

Ingrediente pentru 8-10 portii:

• dovlecei – 1120 gr
• ceapa – 100 gr
• ou de gaina – 100 gr (2 bucati)
• ou fiert – 150 gr (3 bucati)
• sunca vita – 124 gr
• branza proaspata de vaca 5% grasime – 710 gr
• frunze de patrunjel – 30 gr
• sare de/pentru masa – 3 gr
• cascaval Olanda (Branza de Olanda cu cheag tare) – 100 gr

Mod de preparare:

1. Dovleceii se spala, se curata de coaja, se dau pe razatoare si se pun intr-o cratita la foc mediu. Se amesteca si se tin pe foc pana se inmoaie. Apoi se pun intr-o sita la scurs apa.
2. Separat, intr-un vas mai mare, se amesteca branza de vaci cu sare, patrunjel, sunca de vita, taiata cubulete, 2 oua, ceapa taiata marunt.
3. Dupa ce dovleceii s-au racit si s-au scurs bine de apa, se adauga la compozitia de mai sus. Se amesteca bine.
4. Se fierb 3 oua, sa fie tari.
5. O forma se tapeteaza cu hartie de copt.
6. Se aranjeaza un strat din compozitia de mai sus.
7. Se pun cele 3 oua fierte, uniform distribuite pe suprafata viitorului “drob”.
8. Deasupra se pune restul compozitiei, ca sa acopere ouale.
9. Se presara deasupra cascavalul razuit si se da la cuptor cam 2 ore, la foc mediu primele 30 minute si dupa la foc mic.
10. Dupa ce este gata, se scoate din cuptor, se acopera si se lasa la racit.
11. Abia dupa ce s-a racit, se rastoarna.

Pofta buna!

O portie de drob are  intre 150 – 185 gr.

Informatii nutritionale Drob “Slabuta”