Slabuta.ro » Alimentatie

In ultimul timp, am inceput sa primesc foarte multe mesaje in care sunt rugata sa postez mai multe informatii despre ceea ce inseamna intoleranta la gluten, cum poate fi “tinuta in frau”, ce alimentatie sa se respecte in cazul celor cu intoleranta la gluten, ce alimente sa se evite, retete fara gluten, etc.

* Intoleranta la gluten este o boala inflamatorie a intestinului subtire, care apare ca rezultat a unei reactii imunoalergice fata de gluten.

Drept consecinta, pe portalul Slabute in ultimele doua luni am publicat mai multe retete fara gluten, am scris informatii despre cerealele fara gluten si intoleranta la gluten. In Calculatorul Nutritional Slabute, alimentele fara gluten sunt marcate cu un simbol grafic distinctiv.

Informatii despre intoleranta la gluten

• Ce este glutenul?

Alimentatie fara gluten

• Cereale fara gluten
• Macerare – distrugere partiala a glutenului in compusi mai simpli
• Faina de migdale

Retete fara gluten

• Cheesecake de lamaie-mac, fara gluten
• Chec de fructe uscate, fara gluten
• Fursecuri din tahini cu alune, fara gluten
• Cheesecake de lamaie-ciocolata, fara gluten
• O, brad frumos si dietetic, fara gluten!
• Biscuiti cu piper negru, fara gluten

Varianta video – Calculator Nutritional Slabute – Prezentare generala functionalitati – Partea II

Dupa cum va spuneam in prezentarea anterioara, un Calculator Nutritional este util atat pentru cei care vor sa traiasca sanatos, pentru cei care vor sa isi rezolve anumite probleme de sanatate sau pur si simplu isi doresc sa slabeasca sau se ingrase intr-un mod echilibrat si sanatos.

In acest articol voi continua cu o prezentare generala a tuturor functionalitatilor pe care le puteti gasi si folosi pe Calculatorul Nutritional Slabute.

Calculatorul Nutritional Slabute a fost lansat in Mai 2009. Pe parcursul ultimilor trei ani de dezvoltare si cercetare continua s-au adaugat functionalitati noi, s-au adaugat valori nutritionale a peste 21000 alimente, s-au adaugat retete noi, nutritive si sanatoase si bineinteles s-au adaugat noi tipuri de activitati fizice.

Calculatorul Nutritional Slabute ne-a ajutat foarte mult in promovarea si monitorizarea unei alimentatii sanatoase, ne-a ajutat in promovarea si monitorizarea activitatilor fizice. In prezent, avem peste 184 mii meniuri salvate, un numar record de 158 mil calorii arse si peste 37 mii kilograme slabite sanatos.

Calculatorul Nutritional Slabute si experienta pe care am castigat-o in comunitate stau la baza crearii si promovarii principiului “Nu trebuie sa slabesti, trebuie doar sa-ti schimbi stilul de viata”.

In prezent, Calculatorul Nutritional Slabute va pune la dispozitie peste 16 functionalitati dintre care cateva sunt de o importanta majora pentru intelegerea notiunilor de baza in nutritie si alcatuirea unor meniuri echilibrate si sanatoase.

Principalele functionalitati din Calculatorul Nutritional Slabute sunt urmatoarele:

1. Creare si salvare meniuri intr-un calendar personal

Cea mai importanta functionalitate din Calculatorul Nutritional Slabute este, fara indoiala, posibilitatea de a crea si salva meniurile intr-un calendar personal.

Crearea unui meniu se face intr-un mod simplu. Se adauga alimentele pentru fiecare masa, apa bauta si activitatile fizice efectuate in ziua respectiva.

In baza alimentelor ingerate, a apei consumate si a activitatilor fizice efectuate, Calculatorul Nutritional Slabute va ofera instant informatii referitor la totalul de calorii ingerate, totalul de calorii consumate, precum si estimarea daca veti slabi sau va veti ingrasa. De asemenea, Calculatorul Nutritional Slabute va ofera sfaturi legate de cantitatea de apa consumata in ziua respectiva.

In varianta extinsa a meniului personal (butonul calcule avansate), Calculatorul Nutritional Slabute va ofera informatii detaliate despre normele zilnice recomandate pentru valorile: proteine, grasimi, carbohidrati, sodiu si zaharuri. Astfel, va asigurati ca alimentatia zilnica este cat mai corecta, mai echilibrata si mai sanatoasa.

Aceste meniuri pot fi salvate si revazute in calendarul personal. In calendarul personal, pot fi vizualizate atat meniurile salvate pe zilele anterioare, cat si meniurile programate pentru urmatoarele zile. Aici, de asemenea, veti mai putea gasi functionalitati cum ar fi: editarea meniurilor, copierea lor, veti putea scrie notite la meniurile voastre si alte functionalitati interesante.

Despre utilizarea detaliata a meniurilor si a calendarului personal va voi scrie in urmatoarele articole.

2. Grafice personale de evolutie

O alta functionalitate apreciata din Calculatorul Nutritional Slabute sunt graficele personale de evolutie, unde intr-o forma grafica si sugestiva puteti urmari evolutia pentru mai multi parametri, cum ar fi:

• greutate
• brat
• bust
• talie
• burta
• si alte valori

Cu ajutorul graficelor personale de evolutie, monitorizarea evolutiei si identificarea unor eventuale greseli in abordarea stilului de viata, in modul de a face sport si in modul de a slabi este mult mai usoara.

Calculatoare

Ca sa fie si mai complete functionalitatile Calculatorului Nutritional Slabute, am dezvoltat mai multe unelte aditionale, care sa va vina in ajutor. Acestea pot fi gasite in submeniul Calculator.

3. Calculator necesar calorii

Primul este calculator necesar calorii – estimeaza necesarul zilnic de calorii in functie de greutate, inaltime, varsta si nivelul de activitate fizica. O particularitate interesanta a acestui calculator este ca poate estima necesarul caloric zilnic si pentru femeile insarcinate sau care alapteaza.

4. Calculator ciclizare calorii

-  in functie de greutate, inaltime, varsta si nivelul de activitate fizica iti propune un plan de ciclizare calorii. Acest calculator este util pentru depasirea perioadelor de platou.

5. Calculator IMC

- calculeaza Indicele de Masa Corporala in functie de inaltime si greutate si te ajuta sa identifici daca esti o persoana subponderala, normala, supraponderala sau obeza.

6. Calculator greutate ideala

- in functie de inaltime si greutate estimeaza intervalul recomandat de kilograme si greutatea ideala. Este util pentru a stabili targeturi de mentinere, ingrasat sau slabit intr-un mod sanatos.

7. Calculator metabolism bazal

- estimeaza numarul de calorii necesare corpului tau, in stare de repaos total, pentru “a mentine in viata” organele vitale: inima, sistemul nervos, rinichii, ficatul, intestinul, organele sexuale, muschii si pielea.

8. Calculator grasime corporala

- estimeaza procentul de grasime din corpul tau. Aceasta valoare este importanta atat pentru sanatatea fiecaruia, cat si pentru sportivii de performanta.

9. Calculator suprafata corpului (BSA)

- calculeaza suprafata corpului in functie de inaltime si greutate. Aceasta valoare este folosita in diverse scopuri medicale.

10. Calculator raport talie/solduri

- calculeaza raportul dintre circumferinta taliei si circumferinta soldurilor atat pentru barbati cat si pentru femei. Daca se afla in limitele normale, acest coeficient este un indicator al sanatatii si al fertilitatii.

11. Calculator puls ideal pentru exercitii

- estimeaza numarul de batai al inimii pe minut la care trebuie sa ajungi in timpul activitatilor fizice pentru a avea randament maxim.

12. Calculator necesar zilnic de calciu

- in functie de varsta estimeaza necesarul zilnic recomandat de calciu. Este o valoare utila deoarece calciul este un mineral important pentru organismul uman.

13. Calculator necesar zilnic de fibre

- estimeaza necesarul zilnic de fibre in functie de greutate, inaltime, varsta si nivelul de activitate fizica. Un aport suficient de fibre asigura o functionare mai buna a organismului.

14. Calculator zilnic de nutrienti

- estimeaza cantitatea de proteine, grasimi, carbohidrati si sodiu, necesara pentru o alimentatie sanatosa si echilibrata.

15. Calculator greutate sarcina

- estimeaza numarul de kilograme in care trebuie sa te incadrezi la o anumita luna de sarcina.

16. Calculator sarcina

- in baza primei zile a ultimului ciclu menstrual estimeaza data conceptiei, data nasterii copilului, saptamana de sarcina si data primei batai de inima a copilului.

In articolele urmatoare o sa prezint fiecare functionalitate din Calculatorul Nutritional Slabute in mod detaliat, adica felul in care poate fi folosita si felul in care va poate ajuta.

Pana atunci nu uitati, stilul de viata sanatos ne priveste pe fiecare dintre noi. Va invit ca impreuna sa promovam si sa cream o lume mai buna!

Succes!

Varianta video – Calculator Nutritional Slabute (prezentare) – Partea I

Am primit mai multe intrebari despre Calculatorul Nutritional de pe Slabute si, drept urmare, m-am gandit sa scriu o serie de articole despre beneficiile si modul de utilizare a unui calculator nutritional, astfel incat, mai multi oameni preocupati de stilul de viata sanatos, sa beneficieze de avantajele unei astfel de unelte, pe care noi, pe Slabute, o oferim gratuit.

Stilul de viata contemporan impreuna cu alimentatia nesanatoasa au creat foarte multe probleme de sanatate. In contextul unui volum mare de informatii, de multe ori contradictorii si fara o baza stiintifica clara, calculele in baza unor formule devin necesare, astfel ai posibilitatea sa faci alegeri sanatoase mult mai corect si mai simplu. Suplimentar, pe Calculatorul Nutritional Slabute (CNS) v-am creat si diferite elemente grafice sugestive care sa va ajute in acest sens.

Prin urmare, ce este un Calculator Nutritional?

Un Calculator Nutritional este un program de monitorizare a alimentatiei si a activitatilor fizice zilnice, fiind destinat atat pentru cunoscatori cat si pentru persoanele care se afla inca la inceputul drumului spre un stil de viata sanatos, corect si echilibrat. Astfel, fie ca vrei sa traiesti sanatos, fie ca vrei sa iti rezolvi anumite probleme de sanatate (in cazul in care se impune respectarea unui regim special), fie ca vrei sa slabesti sau sa te ingrasi, cu ajutorul calculatorului nutritional este mult mai usor.

Un Calculator Nutritional va ofera informatii nutritionale detaliate despre alimente, cum ar fi: calorii, proteine, carbohidrati, grasimi, sodiu, colesterol, fibre, vitamine si minerale, va ofera informatii despre prezenta unor alergeni (gluten, lactoza), precum si informatii despre densitatea calorica a alimentelor. Toate aceste valori sunt necesare pentru alcatuirea si monitorizarea unui mod echilibrat de alimentatie.

Impreuna cu membrii din comunitatea Slabute am reusit sa cream cea mai completa baza de date, cu peste 21 000 alimente, pe care v-o punem la dispozitie.

Dupa cum stiti, stilul de viata de sanatos nu inseamna doar o alimentatie echilibrata, activitatile fizice sunt la fel de importante, mai ales ca problemele precum sedentarismul sunt actuale.

Calculatorul Nutritional Slabute (CNS), pe langa monitorizarea alimentatiei zilnice, va permite si jurnalizarea a peste 162 tipuri de activitati fizice.

In baza calculelor finale, Calculatorul Nutritional Slabute (CNS) va ofera sfaturi importante legate de alimentatie, cum ar fi: nivelul de proteine, carbohidrati, grasimi, sodiu, fibre si zaharuri, precum si estimarea daca veti slabi sau va veti ingrasa. In timp, nerespectarea unei alimentatii echilibrate din toate punctele de vedere, poate crea probleme grave de sanatate, cum ar fi: imunodeficienta, carentele alimentare, etc.

Calitatea vietii si reducerea costurilor pentru tratamente medicale si pastile sunt un aspect important. De aici, rezulta si un alt avantaj al unui calculator nutritional, cheltuieli mai mici ca urmare a eliminarii problemelor de sanatate generate de un stil de viata incorect.

In articolul urmator, o sa va fac o prezentare generala despre functionalitatile din Calculatorul Nutritional Slabute.

Probabil deja v-ati intrebat ce facem cu atata zer ramas dupa prepararea mozzarellei…

Iata si prima sugestie… un mini articol despre cum se face urda. Multumiri Laurei.

Zerul se pune intr-o cratita pe foc. In prealabil, cratita se unge cu un tifon inmuiat in ulei, acest lucru se face pentru ca zerul sa nu se prinda de fund.

Se amesteca continuu. Atunci cand incepe sa fiarba, deasupra se aduna urda. Se lasa sa fiarba pana cand nu se mai aduna deasupra urda.

Urda se strange cu o paleta sau lingura cu gauri, se pune pe o strecuratoare sau tifon si se lasa la scurs/racit.

Sa nu va imaginati ca ati scapat de zer. Mai ramane si pentru ‘alta data’, de exemplu, il puteti folosi in cosmetica (bai, ‘lotiune’ pentru ten sensibil), in alimentatie (mancaruri preparate cu zer) si in diferite tratamente naturiste.

Am ajuns la ultima etapa si cea mai importanta. Dupa ce ne-am documentat si am pregatit toate cele necesare, suntem gata pentru marea ‘aventura’ cu mozzarella.

1. Incalzirea laptelui

Laptele se pune pe foc mic, se amesteca incet si se aduce la temperatura de 37C, nu mai mult! Verifica temperatura cu termometru.

Un pont: daca nu ai termometru, verificarea se poate face foarte simplu, bagi degetul in lapte, continui sa amesteci si cand simti ‘prima caldura’ (temperatura normala a corpului este 36.7 C si pana la aceasta temperatura nu simti caldura), iei cratita de pe foc.

2. Adaugarea cheagului

Pe pliculetul de cheag vei gasi informatia despre cum se amesteca cu apa, care este proportia, etc.

Dupa ce l-ai amestecat cu apa, se adauga 3 linguri de cheag in lapte si se amesteca bine.

3. ‘Odihna’ pentru 30-60 minute

Cratita se acopera cu un capac si se ‘inveleste’ intr-o patura ca sa se pastreze caldura. Se lasa asa pentru 30-60 minute, se verifica daca este bine inchegat laptele.

4. Prepararea casului

Dupa ce laptele s-a inchegat, luam un cutit si taiem ‘budinca’ obtinuta perpendicular (exact ca in imagine). Cu un tel batem incet bucatile de lapte inchegat, pana cand devin mai marunte.

Dupa aceasta procedura, cratita se acopera din nou si se lasa pentru inca 3 ore.

Dupa acest timp, vei observa ca zerul s-a separat de branza. Se strecoara branza de zer si se pune intr-o sita/strecuratoare (exista speciale pentru branzeturi). Daca sita/strecuratoare este rara se foloseste tifon.

Astfel, casul obtinut se tine cam 2 zile la scurs, cu cat este mai cald (atentie, daca se recurge la folosirea cuptorului, nu se tine la foc mare, cuptorul trebuie sa fie stins) cu atat mai repede se va ‘usca’.

5. Prepararea mozzarellei

Avem casul uscat si acum putem trece la ultima si cea mai interesanta etapa in prepararea mozzarellei. Este ca un joc…

Taiem casul in felii cat mai mici. Bucatile de cas le punem intr-un vas. Separat incalzim o cratita cu apa, o aducem pana la 50-60C (masurarea se face la ochi). Turnam apa peste cas (cat sa il acopere), lasam cratita cu apa in continuare pe foc si o aducem aproape de punctul de fierbere, apoi iarasi turnam peste cas.

Cu o lingura de lemn si cu manusile pe maini amestecam bucatile de cas, le ‘lipim’, intindem, in asa fel incat sa se formeze un snur intreg din toate acele bucati. Daca inca nu se intinde, inmuiem snurul in apa fierbinte, se lucreaza foarte repede, iarasi intindem, iarasi inmuiem… si tot asa.

Separat avem pregatit un vas cu apa cat mai rece amestecata cu sare.

Din snurul format rupem bucatele (putem face diferite forme) si le punem in apa rece cu sare.

Vasul il acoperim si il punem la frigider. Mozzarella poate fi mancata aproximativ dupa 1 ora.

Va doresc o ‘aventura’ placuta si pofta buna!