Slabuta.ro » Retete “Slabuta”

Ingrediente pentru 4 portii:

• crap, crud, gata curatat, 870g
• rozmarin, proaspat, 1.7g
• sare de/pentru masa, 3g
• ciuperci champignon crude, 350g
• vin alb demi-dulce, 250ml
• apa plata, 125ml
• praf (pudra) de usturoi, 1.55g

Mod de preparare:

1. Crapul se spala bine, se incizeaza longitudinal. In incizii se pun crengutele de rozmarin.
2. Se sareaza, se presara usturoi pudra si se aseaza intr-un vas de yena.
3. Ciupercile se spala bine si se pun peste peste, in interiorul lui.
4. Se toarna vinul indoit cu apa.
5. Vasul de yena se da la cuptor, la foc mic, pentru ~35-45 minute.

Pofta buna!

Informatii nutritionale Crap cu ciuperci in vin, la cuptor

Ingrediente pentru 4 portii:

• mazare, verde, congelata, nepreparata, 523g
• ou de gaina, 200g (4 bucati)
• ardei, dulce, rosu, proaspat, 120g
• branza/telemea de capra, semi-moale, 115g

Mod de preparare:

Ardeiul gras se taie cubulete.

Se amesteca cu telemeaua maruntita, ouale batute si mazarea.

Se rastoarna in vasul fara gauri si se pune in steamer (aparat de gatit cu aburi) pentru ~ 25 minute.

Informatii nutritionale Souffle de mazare la abur

Ingrediente pentru 8 portii:

• amestec/mix din 8 componente, 100g
• suc de lamaie, proaspat stors, 25g
• suc de ananas, proaspat stors, 50g
• dulciuri, ciocolata, neagra (45-59% cacao, 90%, 60-69% cacao; in substanta uscata), 47g
• kiwi, verde, proaspat, 450g
• extract de vanilie, 6.5g
• ou de gaina, 100g (2 bucati)
• apa plata, 210ml
• faina de porumb (malai), 305g
• ulei de masline, 4.4ml

Mod de preparare:

Macerare (24 ore)

Mixul din 8 componente se amesteca cu malai, suc de lamaie, suc de ananas si apa.

Se lasa la macerat 24 de ore (vezi beneficiile macerarii cerealelor: Cereale – macerare)

Prepararea propriu-zisa

Aluatul se da prin blender ca sa se formeze o pasta omogena.

Se adauga ouale si extractele de vanilie si migdale.

Kiwi se da prin blender.

Forma de copt se unge cu ulei sau se tapeteaza cu hartie de copt.

Se aseaza pasta de aluat, se preseaza bine pe forma tavii.

Se rastoarna piure-ul de kiwi si se da la cuptor preincalzit. Se face la foc mediu spre mic. Blatul trebuie sa fie rumen, nu ars!

Ciocolata se topeste en bain-marie si se rastoarna peste tarta asa cum va doriti. Se lasa la racit.

Informatii nutritionale Tarta, fara zahar, cu piure de kiwi “Slabuta”

In ultimele zile, pe slabute.ro am publicat mai multe articole informative despre importanta pre-prepararii (macerare, fermentare, incoltire) in cazul cerealelor (art. 1 si art. 2).

Macerarea are ca rol neutralizarea acidului fitic, continut in majoritatea cerealelor, neutralizarea enzimelor inhibitoare si descompunerea glutenului si a altor proteine din cereale in compusi mai simpli, usor de digerat/asimilat. Acidul fitic blocheaza absorbtia unor minerale de maxima importanta in organism, cum sunt: calciul, magneziul, fierul, etc.

Iata un exemplu de paine de casa sanatoasa, facuta din faina macerata peste 7 ore, care nu baloneaza, nu te face sa te simti greoi, are un gust deosebit si o textura fina. Ingredientul de baza (faina) poate fi schimbat cu un alt tip de faina sau cu un mix de mai multe tipuri de cereale. Sa nu uitam, pentru ovaz, macerarea se va prelungi pana la 24 de ore.

Ingrediente pentru o paine de casa, de ~1150 gr:

• faina de grau, integrala, 745g
• ulei de masline, 33ml
• lapte batut integral, 60ml
• sare de/pentru masa, 1.8g
• apa plata, 415ml
• drojdie, proaspata – 25 gr
• zahar natural, din trestie de zahar, 30g (se poate si o jumatate din aceasta cantitate)

Macerare:

Intr-un vas se pun:

• faina integrala (410 gr)
• zaharul
• laptele batut
• apa calda (incalzita, ~50C)
• uleiul de masline

Se mixeaza bine cu ajutorul unui mixer/blender sau in masina de facut paine. Masa obtinuta are consistenta unui smantani mai groase.

Deasupra amestecului obtinut se presara restul de faina, iar in mijloc se face o adanicitura in care se pune drojdia proaspata maruntita. Atentie! drojdia nu trebuie sa intre in contact cu masa umeda.

Aluatul se lasa, acoperit cu un prosop curat, intr-un loc cald. Dupa ~2-3 ore, toata compozitia se mixeaza/framanta din nou. Se lasa din nou acoperit pentru inca 5 ore.

Mod de preparare paine:

Apoi, se adauga sarea si se framanta din nou painea. Se mai lasa pentru inca 30 minute.

Forma de paine se unge cu putin ulei ca sa nu se lipeasca/arda painea. Painea formata se aseaza in forma. Se fac cateva incizii (cu un cutit) pe suprafata painii, exact ca dungele de pe o franzela obisnuita. Optional: deasupra am presarat putin marar uscat. Se pot pune seminte de in, seminte de floarea soarelui/dovleac, susan, etc.

Se preincalzeste cuptorul la 275-300C, iar forma se pune pe langa cuptor pentru ca painea sa mai creasca putin.

Cand cuptorul a ajuns la temperatura dorita, painea se pune la cuptor.

Atunci cand coaja a devenit rumena, se da focul mic si se lasa pana ce painea este gata. Se verifica din cand in cand, cu ajutorul unei scobitori, daca miezul este gata.

Pofta buna si multa sanatate!

• Informatii nutritionale (calorii, proteine, grasimi, carbohidrati, etc) Paine de casa, din faina macerata
• Indice glicemic si Incarcatura glicemica Paine de casa, din faina macerata

Ingrediente pentru 16 prajiturele:

• sirop de agave – 100 gr
• galbenusuri fierte – 4 bucati
• unt moale – 30 gr
• rom – 3 linguri
• nuca de cocos rasa – 100 gr
• ciocolata

Mod de preparare:

1. Toate ingredientele, in afara de ciocolata, se amesteca bine si se formeaza bilute.
2. Se face o adancitura pe mijloc.
3. Ciocolata se topeste pe bain-marie.
4. Se pune o picatura de ciocolata topita in adancitura.
5. Prajiturelele se aseaza in forme de hartie de briose si se pun la frigider in cutie inchisa.

Pofta buna!