Tort dietetic “Slabuta”

Acest tort l-am facut cu o ocazie speciala. Mama m-a rugat sa fac eu tortul ca sa poata manca si ea, cel cumparat din magazin este departe de un tort dietetic.

A iesit foarte frumos si bun. Cantitatile se pot injumatati, acest tort a avut aproape 5 kg.

Tort dietetic “Slabuta” (pentru 24 persoane)

Ingrediente pentru blat:

• oua proaspete – 600 gr (12 bucati)
• fructoza – 217 gr
• faina de grau, integrala – 1000 gr
• praf de copt, scazut in sodiu – 40 gr
• lapte degresat 0,1% grasime- 800 ml
• unt 65% grasime – 220 gr

Ingrediente crema:

• fructoza – 156 gr (12 linguri)
• pudra/praf de budinca cu aroma de capsuni – 160 gr
• lapte degresat 0,1% grasime – 2000 ml

Pentru umplutura&decor:

• zmeura proaspata – 600 gr
• suc natural de zmeura (ramane de la zmeura in caserola) – 315 gr
• frisca dietetica Diat 27% grasime – 50 gr

Mod de preparare blat:

1. Galbenusurile se separa de galbenusuri. Galbenusurile se amesteca cu fructoza, se bat la mixer.
2. Praful de copt se amesteca cu faina.
3. Untul se topeste la foc mic.
4. Laptele se amesteca cu untul topit, cu galbenusurile batute.
5. Treptat se adauga faina amesteca cu pragul de copt. Se amesteca bine.
6. La final, se incorporeaza albusurile batute spuma, la mixer.
7. Se mixeaza toata compozitia pentru blat.
8. Se tapeteaza o forma cu hartie de copt, se toarna toata compozitia si se da la cuptor, preincalzit.
9. Se verifica cu un cutit, daca blatul este copt.
10. Cand este gata, se scoate din cuptor, se decupeaza un cerc perfect (marginile neregulate le vom folosi la decorare) si se imparte in 3 “felii”.

Mod de preparare crema:

1. Praful de budinca se amesteca cu fructoza si 16 linguri de lapte.
2. Restul de lapte se pune pe foc si se aduce la fierbere.
3. Cand incepe sa fiarba, se da focul mic, se adauga budinca si se amesteca continuu, cam 5 minute.
4. Dupa, se lasa la racit, cam 30-45 minute. Verificai cu lingura daca crema este semi-inchegata.

Crearea tortului:

1. Cand crema de budinca este mai inchegata, se poate trece la “crearea” tortului.
2. Pe un platou de tort, se pune blatul cel mai lat.
3. Pe el se intinde 1/3 crema de budinca.
4. Deasupra se pun 300 gr zmeura si se niveleaza cu lingura.
5. Se aseaza a doua “felie” de blat.
6. Se unge cu o alta treime de crema de budinca. Se pun 300 gr de zmeura si iar se niveleaza bine.
7. Aveti grija sa ajunga crema pana in marginea blatului, ca sa nu se usuce.
8. Se aseaza ultima “felie” de blat – “capacul” cupolei.
9. Se unge cu toata crema ramasa, se pune crema si in jurul tortului, asa incat sa nu se mai vada blaturile.
10. Deasupra se presara marginile de blat faramitate. Se “tapeteaza” cu aceste “faramituri” tot tortul.
11. Dupa, se toarna deasupra sucul de zmeura si se mai niveleaza cu lingura tortul, ca sa fie pefect rotund.
12. Deasupra se pune frisca, eu am trasat niste linii, puteti fi mai creativi.
13. La servire, fiecare felie se orneaza cu crengute de menta.

Pofta buna!

Din aceste ingrediente se primeste un tort “gigant” – 4845 gr (24 portii). O feliuta (portie) are 200 gr.

Informatii nutritionale Tort “Slabuta”